สวัสดีค่ะเพื่อนๆ กระทู้นี้ดองไว้นาน ตั้งแต่วันที่ 21 ธันวาคม 2556 เหมียวๆ เพิ่งว่างเลยมีโอกาสได้นำกิจกรรมดีๆที่ทาง Betagro จัดขึ้นมารีวิวให้เพื่อนๆดูกันค่ะ เนื่องจากทางเครือเบทาโกร ได้จัดกิจกรรม We love betagro ตอน Sausage Pizza Party โดยเปิดโอกาสให้แฟนเพจผู้โชคดีในเฟสบุค Betagro Society ได้เข้าไปร่วมกิจกรรมตอบคำถามเพื่อรับรางวัลเป็นคอร์สเรียนทำพิซซ่า กับ Master Chef จารึก ศรีอรุณ จาก Thailand Culinary Academy เป็นผู้สอนและดูแลผู้เข้าร่วมกิจกรรมอย่างใกล้ชิดค่ะ
โดยที่ทางเบทาโกรตั้งคำถามว่าสำหรับผู้ร่วมสนุกครั้งนี้ว่า???
“เพียงบอกว่าคุณชื่นชอบผลิตภัณฑ์ไส้กรอกคุณภาพจากเบทาโกรเพราะอะไร”
และเหมียวๆก็ตอบไปว่า….
“ปกติเป็นคนไม่เข้าครัว แต่อยากโชว์ฝีมือให้คนรักทาน คิดว่าคงทำเมนูง่ายๆ และต้องถูกชมว่าเป็นแม่ศรีเรือนแน่ๆ 555 เดินวนไปมาปิ๊งไอเดียเก๋ๆขึ้นมา สรุปวันนั้นเลยเลือกไส้กรอกของเบทาโกรมา เพราะเคยทานแล้วอร่อยติดใจที่ความกรอบของหนัง (ชอบฝุดๆ) และความหอมกลิ่นรมควัน เลยจัดมาทั้งหมูและไก่ เพราะเชื่อมั่นอยู่แล้วในคุณภาพ และแล้วเมนูเอาใจก็คือ ไส้กรอกทอดนั่นแหละค่ะ ก็แหมคนไม่ได้เข้าครัวบ่อยๆด้วย (จริงๆไม่เคยเข้าเลย) จุดนั้นอย่าไปคิดถึงค่ะ เพราะที่สำคัญไส้กรอกของเบทาโกรมีความอร่อยในตัวอยู่แล้ว ไม่ต้องปรุงแต่งอะไรให้เยอะ แค่เอามาทอดกินเปล่าๆยังอร่อยเลย แถมคนรักก็ชมว่าเก่งจริงๆ อร่อยจัง ปลื้มสุดๆค่ะ”
ตามชมภาพกิจกรรมสนุกๆกันเลยนะคะ
เริ่มจากการเดินทาง กิจกรรมนี้จัดขึ้นที่ Matichon Academy ทาง Betagro ได้ส่ง แผนที่มาให้ค่ะ แต่เหมียวๆก็ไม่เคยไป ก็เลย search สถานที่ แล้วตาม google map โลดค่ะ พอมาถึงก็เดินมาลงทะเบียนก่อนเลยค่ะ
หลังจากลงทะเบียนเรียบร้อยแล้ว ผู้เข้าร่วมกิจกรรมจะได้รับเอกสาร และอุปกรณ์การเรียนคนละ 1 ชุด พร้อมกับมีสติ๊กเกอร์ติดไว้ที่เสื้อเพื่อบอกว่าเรามาเรียน Class ไหน เนื่องจากบางวันจะมีหลายๆ Class ที่เรียนวันและเวลาเดียวกันค่ะ
ในชุดเอกสารจะมีคูปองเป็นเครื่องดื่มและของว่างแนบให้ด้วยค่ะ ของว่างก็คือวาฟเฟิล และกาแฟหรือชา โดยที่มี choices ให้เลือกตามที่กำหนดไว้ให้คนละ 1 แก้ว
หม่ำเสร็จแล้วระหว่างรอก็เดินเล่นถ่ายรูปบริเวณรอบๆของชั้นล่างค่ะ
ถึงเวลาเรียนแล้วขึ้นมารอที่ห้องอบรม ซึ่งจะอยู่ข้างๆห้องปฏิบัติค่ะ
หลังจากที่มากันครบแล้ว คุณ วรุณี ทองลงยา ผู้จัดการฝ่ายสื่อสารองค์กร ก็กล่าวเปิดงานค่ะ
เชฟที่จะมาสอนเราในวันนี้ ชื่อเชฟจารึก ศรีอรุณ จาก Thailand Culinary Academy ค่ะ
ก่อนจะเริ่มเรียนทางเบทาโกรได้แนะนำผลิตภัณฑ์ต่างๆค่ะ มีทั้งไส้กรอกต่างๆ แฮม และเบคอน
Highlight ก็ตัวนี้เลยค่ะ ไส้กรอกของบริษัท อิโตแฮม เบทาโกร ฟู้ดส์ จำกัด ซึ่งเป็นโรงงานไส้กรอกของเครือเบทาโกร ผลิตไส้กรอก premium grade ส่งออกไปจำหน่ายถึงประเทศญี่ปุ่นค่ะ
ถึงเวลาเรียนแล้วค่ะ ทางเชฟจะแนะนำส่วนผสม ต่างๆที่ใช้ในการทำแป้งพิซซ่า
ผู้เข้าร่วมกิจกรรมทุกคนทั้งตั้งใจฟัง และยังจดบันทึกเกร็ดเล็กเกร็ดน้อยที่เชฟแนะนำค่ะ
เหมียวๆขอรีวิวการสาธิตการทำแป้งคร่าวๆค่ะ ให้ดูก่อนนะคะ ส่วนวิธีทำและส่วนประกอบจะรีวิวไว้ด้านล่าง เนื่องจากตอนที่ปฏิบัติจริง เชฟจะสาธิตวิธีการทำทั้งหมดพร้อมอธิบายไปด้วยก่อน เรียบร้อยแล้วก็ค่อยให้ผู้ที่เข้าร่วมกิจกรรมลงมือทำเองทั้งหมดค่ะ
เมื่อสาธิตการทำแป้งเรียบร้อย ทางเชฟจะสอนวิธีการทำ Tomato Concasse Sauce โดยมีวิธีดังนี้ค่ะ
ขั้นตอนแรกให้นำหัวหอมใหญ่ประมาณครึ่งลูกมาหั่นซอย
ผัดหอมใหญ่และกระเทียมกับน้ำมันมะกอกจนสุกใสและมีกลิ่นหอมค่ะ
พักไว้ แล้วมาเตรียมในส่วนของมะเขือเทศ โดยนำมะเขือเทศข้น หรือ มะเขือเทศกระป๋องมาลอกเปลือกออก แล้วผ่าเป็นซีกเตรียมเอาไว้ค่ะ
ส่วนของมะเขือเทศท้อให้ผ่าที่หัวด้านบนให้เป็น 4 แฉกตามรูปเลยค่ะ
เรียบร้อยแล้วให้นำไปต้มในหม้อจนพอสุก ลอกเปลือกออกแล้วหั่นเป็นซีกไว้เช่นเดียวกับมะเขือเทศข้นในกระป๋องเพื่อเตรียมเอาไว้ค่ะ
ใส่มะเขือเทศท้อ และมะเขือเทศข้นซีกที่ผ่าเตรียมไว้ ลงในกระทะหอมใหญ่ที่พักไว้ ผัดไปจนหายเปรี้ยวค่ะ
นำมาปั่นรวมกันให้ละเอียด
นำมะเขือเทศและหอมใหญ่ที่ปั่นรวมกันลงไปผัด ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทยและใบกระวาน และพักไว้โดยเทใส่ชาม Seal ด้วยฟิล์มประกอบอาหารแล้วใส่ไว้ในตู้เย็นค่ะ
ต่อไปเป็นการทำแกงเขียวหวาน ขั้นตอนก็เหมือนการทำแกงเขียวหวานทั่วๆไป ดังนี้ค่ะ เริ่มจากการนำน้ำมันใส่กระทะ
ตามด้วยการใส่พริกแกงเขียวหวานลงไปในกระทะ
ผัดน้ำพริกแกงกับน้ำมันจนกระทั่งหอม ใส่กะทิแล้วคนให้เข้ากันค่ะ
ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลปี๊บ และใส่ไก่ลงไปค่ะ
ใส่มะเขือพวง พริกชี้ฟ้า ใบมะกรูดลงไป แล้วรอให้ไก่สุก
ขั้นตอนสุดท้ายใส่ใบโหระพา ก็เป็นอันเสร็จเรียบร้อย แล้วก็พักไว้เหมือนเดิมค่ะ
ต่อไปเป็นขั้นตอนการทำแป้งพิซซ่า โดยปกติแล้วเราจะต้องเตรียมแป้งพิซซ่าไว้เป็นอย่างแรก แต่เหมียวๆ ขอรีวิว การทำแป้งพิซซ่าไว้ด้านหลังนะคะ เพราะจะมีภาพประกอบตอนที่เหมียวๆทำเอง ร่วมกับเพื่อนๆ และเชฟค่ะ พร้อมแล้วตามมาทำแป้งพิซซ่าไปพร้อมๆกันเลยนะคะ
ส่วนผสมของการทำแป้งพิซซ่าสูตรหนานุ่ม มีดังนี้ค่ะ
1. แป้งขนมปัง 420 กรัม 2. ยีสต์แห้ง 7 กรัม
3. น้ำตาลทราย 4 กรัม 4. เกลือ 12 กรัม
5. น้ำมันมะกอก 27 กรัม 6. น้ำอุ่น 280 กรัม
วิธีการทำแป้งก็คือเริ่มจากการร่อนแป้งขนมปัง ปริมาณ 420 กรัม เรียบร้อยแล้วพักไว้ก่อนค่ะ
ละลายยีสต์ และน้ำตาลทรายในน้ำอุ่นค่ะ
ละลายเกลือกับน้ำเอาไว้เช่นกันทำแยกกันนะคะ เมื่อเรียบร้อยแล้ว นำน้ำเกลือมาเทรวมกับยีสต์และน้ำตาลทรายที่ละลายเอาไว้แล้วค่ะ ซึ่งเหมียวๆจะขอเรียกว่าส่วนผสมของยีสต์
นำส่วนผสมของยีสต์ น้ำมันมะกอก และเกลือเพียงเล็กน้อยใส่ลงไปผสมลงในแป้ง ตะล่อมให้เข้ากัน
นวดแป้งในภาชนะให้พอเป็นก้อน แล้วนำลงมานวดบนโต๊ะ โดยให้นวดไปเรื่อยๆจนกว่าแป้งจะเหนียวนุ่มเป็นก้อนเดียวกัน และรู้สึกว่าแป้งไม่ติดมือแล้วค่ะ
แบ่งแป้งออกเป็น 2 ส่วนเท่าๆกัน แล้วค่อยๆช้อนด้านข้างของแป้งมาแล้วดึงแป้งรวบเก็บไว้ด้านก้น จะได้รูปร่างเป็นก้อนดังรูปค่ะ
พักแป้งในอ่างผสม ปิดภาชนะให้สนิทค่ะ พักแป้งไว้ 60-90 นาที ถ้ามีกล่อง tupperwear ก็ใส่ไว้ในกล่องได้เลยแล้วปิดฝาค่ะ แต่ตอนที่เหมียวๆไปเรียนทำพิซซ่าที่นี่เค้าใช้ฟิลม์คลุมอาหาร wrap ภาชนะไว้ค่ะ
หลังจากทำแป้งหนานุ่มเรียบร้อยแล้ว เราจะมาดูกันว่าส่วนผสมทำแป้งพิซซ่า (บางกรอบ) มีอะไรบ้าง
1. แป้งขนมปัง 250 กรัม 2. ยีสต์แห้ง 6 กรัม
3. น้ำมันมะกอก 37 กรัม 4. น้ำ 150 มิลลิลิตร
ส่วนวิธีการทำนั้นจะไม่ยุ่งยากเหมือนแป้งหนานุ่มค่ะ โดยตวงน้ำ 150 มิลลิลิตร
หลังจากน้ำผสมส่วนผสมทุกอย่างข้างต้นเข้าด้วยกัน นวดแล้วพักไว้ โดยคลุมด้วยผ้าขาวบางไว้ก่อนคะ หลังจากที่แป้งขยายตัวเป็น 2 เท่า ก็ให้แบ่งแป้งเป็น 6 ส่วนเท่าๆกัน คลุมด้วยผ้าขาวบาง พักไว้ 60-90 นาที
ในภาพคือผู้ช่วยของเชฟกำลังช่วยกันนำแป้งที่ทุกๆคนทำไว้ไปพักไว้ในอีกห้องก่อนค่ะ โดยแต่ละคนจะเขียนชื่อของตัวเองใส่กระดาษติดไว้ค่ะ
ระหว่างที่พักแป้ง ก็ถึงเวลาเที่ยงพอดี เหมียวๆและที่รักหิวมากๆเลยค่ะ เพราะไม่ได้ทานอะไรกันมาตอนเช้า มาถึงก็มาทานแค่ขนมและเครื่องดื่มที่ทางสถาบันจัดไว้ให้รองท้องไปก่อน…ทางเจ้าหน้าที่ของทางเบทาโกรมาแจ้งว่าทานอาหารได้เลยนะคะ เหมียวๆก็เลยเดินตามกลิ่นอาหารหอมๆมาที่ห้องอาหาร มาดูกันว่ามีอะไรบ้าง
หลังจากอิ่มหนำกับอาหารที่แสนอร่อยที่ใช้ผลิตภัณฑ์ของทางเบทาโกรเองแล้ว เหมียวๆ ที่รักและเพื่อนๆก็พร้อมไปเรียนต่อแล้วค่ะ
ขั้นตอนต่อไปเรามาทำหน้าพิซซ่ากันต่อค่ะ โดยเบทาโกรจะให้ผลิตภัณฑ์กันแบบไม่อั้นเพื่อให้เราใส่ลงไปที่หน้าพิซซ่าได้อย่างเต็มที่ โดยที่ในภาพ เชฟ กำลังสาธิตการทำหน้าพิซซ่าค่ะ วิธีการทำก็ผัด กระเทียม หอมใหญ่ แฮม และเบคอนเข้าด้วยกัน แล้วพักไว้ค่ะ ส่วนนี้จะเอาไว้ใส่บนหน้าพิซซ่า บน Tomato Concasse Sauce ที่เราทำพักไว้ขั้นตอนแรกค่ะ
ตามภาพจะเป็นตอนที่เชฟปล่อยให้ผู้เข้าร่วมกิจกรรมทำเองค่ะ หลังจากที่การสาธิตทั้งหมดเสร็จสิ้นแล้ว
ขั้นตอนต่อไปก็นำแป้งพิซซ่าที่พักไว้ มารีด อย่าลืมโรยแป้งบริเวณที่นวดด้วยนะค่ะ เพื่อไม่ให้แป้งติดโต๊ะค่ะ
รีดให้ได้ขนาดประมาณ 12 นิ้ว
ก่อนจะนำแป้งพิซซ่าที่รีดแล้วไปวางในถาดอบ จะต้องทาเนยขาวจะได้ร่อนง่ายไม่ติดถาดค่ะ
หลังจากนั้นก็เอาแป้งลงวางในถาดอบ ใช้ช้อนทา Tomato Concasse Sauce ที่ทำพักไว้โดยจะต้องเว้นขอบไว้ 1 นิ้วค่ะ ตามภาพค่ะ
โรยด้วยแฮม เบคอน หอมใหญ่ที่ผัดไว้
วางไส้กรอกไว้บนหน้าอีกครั้ง
สุดท้ายโรยด้วยมอสซาเรร่าชีสเป็นอันเสร็จก่อนเข้าอบค่ะ
มาดูไม้แซะกันค่ะ โดยหน้าตาเป็นแบบนี้ มีทั้งแบบทำจากไม้ และแสตนเลสค่ะ
เชฟสอนวิธีการแซะให้ผู้เข้าร่วมกิจกรรมค่ะ
การนำเข้าอบไฟ ใช้ไฟ 180 องศา เวลาโดยเฉลี่ยประมาณ 5-10 นาที
เรียบร้อยแล้วค่ะ หน้าตาพิซซ่าออกมาดูน่าทาน และก็หอมมากๆ ถาดนี้เป็นฝีมือของเชฟคนเก่งของเราค่ะ
ส่วนหน้าแกงเขียวหวานจะใช้แป้งบางกรอบค่ะ ขั้นตอนการรีดแป้งเหมือนแบบหนานุ่มเลย
จากภาพเชฟแนะนำการใช้เตาอบในกรณีที่บางบ้านมีเตาอบแบบนี้ก็ใช้ได้เช่นกันค่ะ
พิซซ่าหน้าแกงเขียวหวานรสชาติกลมกล่อมพร้อมเสริฟแล้วค่ะ
หลังจากอบเสร็จทางผู้ช่วยจะลำเลียงพิซซ่ามาให้เจ้าของผู้ร่วมกิจกรรมค่ะ
อันนี้ของเหมียวๆกับที่รักค่ะ
แชะรูประหว่างชิมพิซซ่าหอมอร่อย ร้อนๆจากเตา
เหมียวๆขอโชว์ฝีมือการทำพิซซ่าด้วยตัวเอง ภูมิใจมากๆค่ะที่ทำได้ออกมาเป็นชิ้นเป็นอัน
ทางเบทาโกรจะมีกล่องพิซซ่าให้สำหรับนำกลับบ้าน ได้กลับกันคู่ละ 4 กล่องเลยค่ะ โดยที่จะมีแบบหนานุ่ม 2 ถาด บางกรอบ 2 ถาด หลังจากแพคกันเสร็จเรียบร้อย ก็ล้างอุปกรณ์ต่างๆแล้วเก็บเข้าที่ค่ะ แล้วก็กับลงมาถ่ายรูป พร้อมกับมอบของที่ระลึกให้ผู้ร่วมกิจกรรมคู่ละ 1 กล่องค่ะ
จบแล้วค่ะกับการร่วมสนุกกับกิจกรรมจากทางเบทาโกร เหมียวๆและที่รักทั้งสนุกและมีความสุขเพราะเต็มอิ่มไปด้วยอาหารและของกิน…เอ๊ะ!! ไม่ใช่ละ เต็มอิ่มไปด้วยความรู้ในการทำพิซซ่าตังหากค่ะ หวังว่าการที่เหมียวๆมาเขียนแชร์ประสบการณ์ร่วมกิจกรรมในครั้งนี้จะเป็นประโยชน์กับทุกๆคน หรืออาจจะเป็นแรงบันดาลใจให้เพื่อนๆหัดทำพิซซ่าทานกันเองนะคะ แต่ต้องอย่าลืมว่า…สิ่งที่สำคัญที่สุดในการทำอาหารคือการเลือกวัตถุดิบที่มีคุณภาพ สด และสะอาด เพื่อนำมาใช้ประกอบอาหาร เพื่อให้ตัวคุณเองหรือคนที่คุณรักได้รับสารอาหารที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกาย ซึ่งเบทาโกรก็เป็นหนึ่งใน Brand ที่เหมียวๆเชื่อมั่นในคุณภาพ ขอให้ทุกๆคนมีความสุขกับการกินอาหารดีๆ เพื่อชีวิตที่ดีที่สุดค่ะ
ปล.หากคุณอ่านรีวิวมาถึงตรงนี้ เหมียวๆได้ใช้เวลาและพลังงานมากมายในการเขียนรีวิวเพื่อเป็นข้อมูลและประโยชน์และประโยชน์แก่ผู้ทำอาหาร หากคุณชอบรีวิวของเรา เพียงแค่ฝากคอมเม้นท์ กด Like กด Share หรือ กรอกอีเมล์ที่ http://www.2madames.com/followus/ เพื่อเป็นกำลังใจเล็กๆแก่คนทำรีวิวหน่อยนะคะ ทั้งหมดที่ว่ามาไม่เสียตังค์จ้า…
ฝากกด Like ติดตามกันใน Facebook https://www.facebook.com/kitkatkittenfans
Kit Kat Kitten
ถึงแม้จะมีคนบอกว่า "แตงโม" เป็นสาวออฟฟิตใช้ชีวิตวุ่นๆเกือบทั้งหมดไปกับการทำงาน จนไม่มีเวลาไปไหนต่อไหน แต่ความเป็นจริงนั้น Lifestyle ของสาวลั่นล๊าแบบแตงโมไม่ได้เป็นอย่างนั้นเลย ก็แตงโมทั้งชอบกิน ชอบเดินทางไปเที่ยว เป็นสาวสังคม และเป็นรักสัตว์ แบบนี้ จะพลาดชีวิต Chic Chic ไปได้ยังไง ความสุขเล็กๆของแตงโม คือการได้เดินทางไปในที่ต่างๆ และชื่อเหมียวๆนี้แตงโมจะนำมาใช้เป็นนามปากกาเวลาเขียนรีวิว ในทุกๆที่ที่แตงโมไปสัมผัส แตงโมรักที่จะเขียนเรื่องราว แบ่งปันความทรงจำ แชร์ความประทับใจ และสร้างแรงบันดาลใจให้เพื่อนๆทุกคนค่ะ Kit Kat Kitten Fanpage https://www.facebook.com/kitkatkittenfans