ต้องยอมรับว่าหลายๆท่านคงยังไม่คุ้นหูกับคำว่า OMAKASE (โอมากาเสะ) สักเท่าไหร่ เดี๋ยวผมจะขออธิบายคร่าวๆในภาษาที่เข้าใจก่อนละกัน ซึ่งก็คือการทานซูชิเป็นคอร์สตามใจเชฟนั่นเอง จริงๆจะเรียกว่าตามใจก็ไม่ถูกสักเท่าไหร่ เอาเป็นว่าช่วงฤดูไหนมีวัตถุดิบตัวไหนเด็ดดวง เชฟก็จะคัดสรรมาเป็นเมนูในช่วงนั้นๆละกัน และแน่นอนว่าต้องไม่ใช่ปลาเบๆ ...